大蝦的營養價值

在中國人的飲食習慣中，大蝦也是必不可少的一道菜。不管是河蝦，海蝦，還是龍蝦，基圍蝦，我們運用高超的烹飪技巧總能讓不同的蝦創造出鮮美的口感。其實，大蝦不僅味道好，其營養價值也是很高的，今天，小編就跟大家一起分享一下大蝦的營養價值！

一、大蝦的營養價值

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

二、大蝦的功效與作用

1、病後調養

大蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、保護心血管

能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、通乳汁

大蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、消除"時差症"

大蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

三、大蝦的食用禁忌

1、腐敗變質的大蝦不可食用。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不要吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。大蝦是傳統醫學中的發物，因此，凡是患有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時，就不宜食蝦。

2、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病，如：過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等的人羣應慎食或者不食大蝦。對少數老年人來說，特別是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃大蝦。吃了以後會使病情加重。

3、大蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，會出現頭暈、嘔吐、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時以上。

原來一隻蝦也有這麼多的功效，尤其是蛋白質的含量，簡直秒殺雞蛋和牛奶，怪不得那麼多人爭相購買。其實，不同種類的大蝦，其營養價值都略有不同，不同地區產出的蝦也有着獨特的味道。不過，雖然大蝦的營養價值很高，有過敏體質的朋友也還是要當心吶。