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準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋黃糊：適量蛋黃：4個白糖：20蜂蜜：30油：84牛奶：60低粉：110蛋白霜：適量蛋白：6個玉米澱粉：10醋：少許鹽：1g輔料具體步驟1.蛋黃里加入糖、油、牛奶、蜂蜜。2.蛋白打至...
準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：200色拉油：50白糖：30牛奶：55低筋麪粉：45輔料檸檬汁：適量糖：40具體步驟1.雞蛋四個200克2.加入30克糖3.加入50克油4.加入牛奶555.快速攪拌均勻，攪拌至糖...
“戚風蛋糕是蛋糕中的基礎，如想做其它品種的蛋糕，必須過這一關，今天我做了兩個6寸的，方模和圓模，兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70ml）雞蛋（5個）鹽（1g）細砂糖（60+15g）輔料香...
“用普通麪粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麪粉製作戚風蛋糕，透過蒸熟麪粉、添加玉米澱粉、油與粉混合、低溫烘烤等方式，有效降低麪粉的筋度，避免麪粉起筋、蛋糕內部粗糙、表面不美觀等問題。使用11...
“用紅棗加紅糖做戚風蛋糕，美味又營養！”食材明細主料雞蛋（4個）低筋粉（80g）紅棗泥（160g）輔料紅糖（60g）白糖（20g）植物油（32g）水（16g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅棗戚風的做法步驟1、將紅糖和植物油加入紅棗泥中2、分蛋時將蛋黃...
“同一尺寸的蛋糕模具，方形的比圓形的要大許多，今天用10寸方形模具做的戚風蛋糕比圓形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕體積大，採用低溫慢烤，成品表面平整、不開裂，內部組織蓬鬆、細膩，營養美味。”食材明細主料蒸熟的普通面...
“本文參照君之戚風的方子，做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋（3個）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）細砂糖（36g(加入蛋白中)）輔料細砂糖（18g(加入蛋黃中)）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。麪粉過...
“在家閒着沒事，就做了一箇中空戚風蛋糕，覺得小巧的蛋糕，就是特別可愛，假如一家三口的話，這個量也正好，一直以來，都很喜歡小巧的東東，人家都說我長不大，像孩子一樣，這都是因爲我的外表，個子不高啦，嘻嘻，其實我是一個特別強大女漢子...
“已經在添加輔食的寶寶喜歡吃綿軟的戚風蛋糕，想給她變換下顏色不想用色素所以就用了純天然的綠顏色——菠菜汁。這是我第一次做菠菜汁的戚風，並不確定最後的口感味道，所以我比平時多加了10克的白砂糖。先不說味道，成品顏...
“新購入一款花型蛋糕模具，該模具與普通的蛋糕圓模、方模不同，其材質爲結實碳鋼、加深加厚，這幾天，用該模具一連製作了5個戚風蛋糕，不斷琢磨、調整烘烤時間，最終得出較令人滿意的效果。本款蛋糕採用燙麪法，外觀造型美觀、色...
“細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕：）借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麪粉（70g（金磨坊））鮮牛奶（40g（室溫））雞蛋（4個/65g每個，新鮮）玉米油（40g）細白砂糖（（1）20g+（2）50g）輔料檸檬汁（4至5滴）奶香（口味）烤（工藝）一...
“今天上戚風，新買來的中空戚風模的首例作品，值得紀念一下。抹茶與紅豆在烘焙裏也算得上是經典搭配了，很多日系的點心裏也常用。這兩種原料組合在一起使成品的色彩會更加突出，兩者的色調融合起來視覺上還是比較柔和的。”...
“戚風蛋糕看似相貌平平，但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的，從配方的確定到原料的選擇，從蛋清打發的程度到麪糊的攪拌混合，一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗，特別是最後烘焙的過程和烤好後可能發生的回縮、...
“因爲蛋黃經過乳化，所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對溼潤，味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃（2個）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋麪粉（33g）蛋白霜蛋白（2個）白糖（33g）輔料香草精（3滴）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）進階（...
“在戚風蛋糕里加入黑芝麻醬，養生又美味。繼續採用將低筋麪粉蒸熟以及油、粉混合的做法（將玉米油與麪粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麪粉起筋、內部組織粗糙等問題。本配方爲一個8寸活底蛋糕圓...
“之前做過幾次戚風，可是都不怎麼成功，那天是老公的生日，發誓一定要做出好的戚風來，因爲只有戚風做好了，纔可能有好的生日蛋糕問世嘛！於是東遊西逛，搜來找去，最後還是決定拿灰的配方來做，嗨！這一試竟然就真的非常成功了。在此真...
“平時常做各式蛋糕，除了用低筋麪粉外，用蒸熟的普通麪粉來製作效果也不錯。今天嘗試將低筋麪粉蒸熟後使用，並採用油、粉混合的做法（將玉米油與麪粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麪粉起筋、成品內部...
“學習烘焙一年的時間，戚風蛋糕做得少之又少，因爲有些駕馭不了。一直以來想要一箇中空模，前幾天跟風買了一個，模子非常好，第一次做，第一次手動脫模，沒有脫殘，模子也好清洗，後悔當時只買了一個~~~”食材明細主料低筋麪粉（80克）雞...
準備時間:23分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料低筋麪粉：85輔料雞蛋：5個色拉油：40牛奶：40糖：60具體步驟1.我用的糖粉，40g放蛋白裏，20g放蛋黃裏。2.先打發的蛋白，打一會兒有大泡泡出來時放三分之一糖粉，...
準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料蛋黃：4個色拉油：50牛奶：50低筋麪粉：75輔料蛋白：5個細砂糖：40檸檬汁：幾滴鹽：一小撮具體步驟1.準備工作：雞蛋提前放置到室溫再用（太涼會有礙起泡哦）麪粉提前過篩兩...
準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋白：6個蛋黃：6個低筋麪粉：130白砂糖：80玉米油：70牛奶：100ml香草豆莢：半根檸檬汁：2ml輔料具體步驟1.香草豆莢縱向剖開，用刀刮出香草籽，將香草籽和豆莢放入牛...
準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料低粉：100雞蛋（：70g輔料細砂糖（加入蛋清）：60細砂糖（加入蛋黃）：25牛奶/水：65植物油：50泡打粉：一小勺（5ml）具體步驟1.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無...
“配方來自八卦兔jadecw越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子，因爲每個人買的雞蛋的大小差別很大。開始做戚風是用陽極模，用的都是使用的人比較多的方子，一做一個準。後來陽極模被我劃花了，擔心鋁泄露，咬咬牙，買了三...
“利用胡蘿蔔汁來做蛋糕，源於家裏有不愛吃蔬菜的娃，最初做烘焙也只是想要給寶貝做健康的食物，所以經常會把蔬汁這些榨汁放在食物裏做給她吃”食材明細主料雞蛋（5個）玉米油（60克）胡蘿蔔汁（68克）低筋麪粉（90克）玉米澱粉（10克）細砂糖（5...
“今天用新購入的心型蛋糕模具製作了一個戚風蛋糕，仍採用油、粉混合的做法（將玉米油與麪粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麪粉起筋、成品內部粗糙等問題，效果非常好，色澤淡黃，造型美觀，表面完美不開裂...
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