回味無窮的炒牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好新鮮牛肉及苦瓜。

2.姜蒜片，澱粉，鹽，花生油。

3.苦瓜洗淨切片。

4.牛肉放入鹽，和勻後放入澱粉及少許水。

5.用手不斷的抓，共??分鐘左右。其間可3??或4??次，分別加入7??、8??滴水，讓牛肉充分的吸入水與澱粉，這是做牛肉不老的關鍵。

6.倒入少量花生油在抓好後的牛肉裏拌勻。這樣可以防止牛肉下鍋就成團。

7.熱鍋熱油6??層左右，放入姜蒜，倒入牛肉，用筷子拔散，翻炒一會。不用擔心，儘量讓牛肉全熟，它不會老的。

8.盛出牛肉之後，將就鍋裏的餘油，放入苦瓜片，適量鹽炒3??分鐘。

9.把兩者倒在一起炒勻就可以出鍋啦！

10.在家吃嫩牛肉，且不添加，就這麼簡單。

烹飪技巧

做牛肉久炒不老的方法是：多放澱粉，一定用手去不斷的抓，讓澱粉充分入肉。大概連續抓捏10分鐘左右就行了。感覺幹了又加點水後再抓抓牛肉，我共加了4次水，每次7??、8??滴水就夠了。這樣做出的牛肉久炒不老，第二頓加熱仍然不老。