風味小炒肉怎麼做美味好吃

風味小炒肉我如果沒記錯的話，他是一道南方的名菜，他營養豐富，入口滑嫩鮮香，他必須用豬的裏脊肉，配以山東的黃姜和鎮江的香醋醃製入味，大火爆炒迅速出鍋，要的就是那份兒鮮嫩的口感，不然可就不地道了。

主料

輔料

具體步驟

1.煮好冷凍的五花肉

2.切成片，可以不要切的太薄。

3.土豆切片

4.青辣椒切塊

5.線椒切丁

6.豆腐乾斜刀切片

7.薑絲、蔥片。

8.鍋內倒少許油

9.倒入肉片，小火炒慢慢煸出油。

10.盛出鍋待用

11.鍋內底油倒入土豆片，翻炒至八成熟，盛出。

12.鍋中放少許油，放入豆豉

13.放入辣醬，小火慢慢炒香。

14.加入薑絲、蔥

15.放入青椒、豆乾、線椒，大火翻炒一會。

16.倒入肉片、土豆片。

17.加入適量生抽

18.兩勺糖

19.翻炒出鍋。

烹飪技巧

1.肉片先炒主要是把肉裏的油炒出來一部分，這樣肉片就不會太膩了。2.不易熟的菜要先炒一下，不然混在一起炒會夾生的。