超級誘人的巧克力海綿蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.84W
主料
蛋白 ：3個砂糖 ：100
輔料
牛奶 ：50ml黃油 ：30
百利甜酒 ：1小勺
可可粉 ：20
低筋麪粉 ：80
蛋黃 ：3個
1.將蛋糕模抹黃油，墊烤紙。
2.準備好低筋麪粉和可可粉。
3.雞蛋分成蛋黃和蛋白兩份。是分蛋方法嗎？還不是，這是比較奇妙的地方!!!將蛋白打至粗泡。（蛋白盆必須無油且無水，這點必須注意）
4.第一次放入砂糖，繼續打蛋。至比較細膩的程度，第二次加糖。
5.打至軟峯時，將全部的砂糖倒入打蛋盆中，將蛋白打至硬性發泡，及拉起打蛋頭蛋白成尖峯狀態。
6.加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。
7.結果如此，非常緩慢的流淌。
8.開始篩入低筋麪粉。
9.兜底攪拌，大概20到30下就達到無粉狀態了。
10.瞧這是光亮的麪糊。
11.牛奶加黃油，微波爐中火打1到1分半，成液態。之後加入百利甜酒。
12.將可可粉篩入。
13.將可可粉細細攪拌至無顆粒。
14.轉打蛋盆，加入可可溶液，攪拌。
15.這是攪拌後的狀態，真是不急不慢的攪拌，不像以前怕放長點時間都消泡。
16.從較高處倒入6寸園模中。模具震3到4次，震出氣泡。烤箱170度，30到40分鐘烤制。
17.時間到後，出爐，從3cm的高度往下震一次，將底部的熱氣逼出。之後用牙籤檢驗。拔出牙籤後光滑，沒有發粘的麪粉帶出來。
18.出模，將旁邊的烤制去掉，桌面放溼的面巾，將蛋糕倒扣。
19.再次將蛋糕模套上。倒扣狀態放置2到3分鐘，這是爲了熱量能比較均勻的散開。
20.去掉模具。將底部的烤紙揭掉。
21.蛋糕反正。放到烤架上，上面覆蓋溼紗布巾。（紗布要擰乾點兒）開始冷卻吧。
22.如果當時不吃，可以將冷卻的蛋糕放到保險袋中存儲。
適合6寸模具。打發的蛋白在加入蛋黃時，最好一個一個加入。邊加入邊打發。
