龍年巧克力海綿蛋糕怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
低筋麪粉 :60雞蛋 :3個
砂糖 :50
可可粉 :20
黃油 :30
輔料
糖粉 :適量具體步驟
1. 蛋白和蛋黃分開,可可粉、低筋麪粉混合,黃油隔水加熱成液態
2. 電動打蛋器將蛋白打發,打發的時候分3次加入50克的細砂糖,蛋白打發到溼性發泡狀態(提起打蛋器,蛋白拉出彎曲的尖角)
3. 蛋黃里加入剩下的30克細砂糖,用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆
4. 分三次倒入溶化的黃油,用打蛋器繼續攪打成濃稠的蛋黃糊
5. 1/3蛋白到蛋黃糊裏,橡皮刮刀從底部往上翻拌,拌勻後,倒回蛋白碗裏繼續拌勻
6. 倒入過篩後的粉類
7. 用橡皮刮刀繼續翻拌,直到形成均勻的蛋糕麪糊,要快以免消泡
8. 倒入模具 入烤箱175度上下火20分鐘直到膨起,用牙籤扎進去再拿出來沒有粘連就好了
9. 等晾涼後,擺上龍型模子,撒糖粉,完成~