鮮香的正宗四川麻婆豆腐怎麼做美味好吃

估計好多人對四川麻婆豆腐並不陌生，同時麻婆豆腐深受人們的喜愛，但是如何自己在家做一道正宗四川麻婆豆腐呢？四川麻婆豆腐講究八字“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”，聽着覺得挺難的，但是其實這道菜自己在家就能做出這正宗的味道，簡單易學，味美鮮香。

主料

輔料

具體步驟

準備好一塊石膏豆腐。

豆腐切成大小均勻的小塊，備用。

把牛肉剁成沫，備用。

把蒜苗切成大小一釐米，備用。

把調味料都準備好，蒜姜都切成小粒。

燒一鍋水，待水開後，下豆腐塊加鹽煮一下豆腐。

熱油鍋下蒜、姜，豆瓣醬炒香。

下牛肉沫炒香。

下豆腐塊，辣椒粉，加50ml水煮開。

下蒜苗炒香留一小點裝盤用。

用幹澱粉，老抽，加水調成芡汁，大火下，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉。

起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴。

烹飪技巧

川花椒不要急於放太早，香味和麻味就出不來了。