好吃的乾燒鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鯽魚初加工，魚身兩面各輕剜三刀，用精鹽、料酒碼味。

2. 豬肉剁碎，泡辣椒和蔥切成3釐米長的節，芽菜切細末。

3. 鐵鍋燒熱（先用大塊生薑炙鍋以防煎鯽魚時發生粘連），菜油燒至七成熟，下鯽魚炸至淺黃色撈出，加豬肉及適量醬油炒香後剷出。

4. 鐵鍋里加適量菜油燒至四成熟，加泡紅辣椒、薑末炒香、加鮮湯、精鹽、醬油、醪糟及鯽魚，大火燒開改小火燒10分鐘，將鯽魚翻身，加芽菜、肉末、蔥節燒至汁幹亮油，加少許味精起鍋盛盤。