火鍋黃燜小土雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買只小土雞（不要公的，不要奄雞，不要老雞，土雞种放養的也將就了），兩斤多重，斬塊，用姜、酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油抓勻，醃20分鐘左右，入味。

2. 幹筍（筍絲、筍花都可以），木耳、香菇泡發。幹筍浸軟，多換幾遍水，漂洗後放鍋里加水煮十幾分鍾，再倒掉，擰乾水，再泡水。木耳、香菇摘掉蒂頭，切小塊。這三樣用白鍋炒幹水份盛出。

3. 鍋燒熱，放油，下幹辣椒若干個（我放了十幾個）和拍碎的蒜米4、5頭，用小火爆香出味，撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油，下醃好的雞塊，煸炒幹水份，雞肉表面略黃，盛出來，放筍乾、香菇、木耳進去，吸油，倒入泡香菇後沉澱的水，煮開，加鹽、糖少許、老抽上色，煮一會，倒入雞塊，倒半瓶啤酒，蓋上蓋子，燜十來分鐘，撒蒜段，裝鍋放電磁爐上一邊加熱一邊吃（爲防止糊底要時不時翻一下底，再倒一些啤酒進去）。

4. 這個菜一點雞精味道都不要放就鮮得不行了，筍、木耳、香菇入味後非常好吃。等雞肉吃得七七八八的時候，加些水進去，煮開，燙金針菇、菌子、油果、生菜，白菜……這個份量招待四五位朋友也足夠了。