好吃的滷鴨肝怎麼做美味好吃

現在夏季來臨了，很多人西華池滷製菜品，在這裏我告訴大家一款好吃的滷鴨肝。吃起來不僅健康還有營養，但是在購買鴨肝時，就要挑選完整的鴨肝，如果是破損的鴨肝，做出的成品會污染滷汁；這是一個小小的竅門喲！鴨肝的錄製，吃起來口感滑嫩，讓人食慾大開啊，可以當做一道菜吃，也可以當做一道零食來吃！

主料

輔料

具體步驟

先將鴨肝沖洗乾淨。

然後放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鴨肝上的雜物及筋膜

清洗處理完畢後，用牙籤，均勻分佈插孔。這是要將鴨肝內部的血水、較腥的肝汁清除的關鍵步驟

然後再放入大水槽中漂洗20分鐘，務求清除鴨肝內部的血污。

然後盛起，瀝乾水分備用。

中火燒鍋煮水，水中投入薑片和料酒

步驟步驟5的鴨肝放入。

讓水溫緩慢升高，將鴨肝內部的血水逼出。

注意控制氽水的水溫，約在70度。過高，則讓鴨肝變老難吃。在這個水溫下，保持20分鐘，儘量將鴨肝內部的血水及肝汁清除乾淨。

然後撈起，用清水沖洗乾淨血污、浮沫。

將滷水燒開後關火，讓滷水溫度自然降至約80。滷水的配製方法請看《祕製家用滷水製作大全，看不完先收藏》

然後將步驟11鴨肝投入。

用微小火加熱到70度左右，保持20分鐘，熄火。讓鴨肝在滷水浸製12小時入味。

然後撈起

切片上碟。先將切出的邊角料放在碟底，再將大片、成型漂亮的擺在邊角料之上

整理好，再添注些滷汁，即成。