扎鹼白饅頭怎麼做美味好吃

如果要我說餐桌上最經典的麪食，我肯定會說是白饅頭，如果你要是說我人生中的第一道麪食，我肯定會說還是白饅頭，如果要我說我自己最喜歡的麪食，我肯定會說白饅頭沒有之一，簡簡單單的材料，就能做出又白又軟的白饅頭，我喜歡白饅頭簡簡單單的口感和回味無窮的甘甜，一道家常扎鹼白饅頭，送給大家。

主料

輔料

具體步驟

1.將乾酵母用一點清水化開後倒進麪粉中，邊攪拌邊倒入剩下的清水，直到將麪粉攪成一個麪糰

2.將麪糰放在溫暖的地方進行發酵，直至兩倍大，中間扎洞不回縮不塌陷

3.發好後的麪糰放在案板上用手沾着鹼水反覆揉成表面光滑的圓團後再醒三十分鐘

4.將麪糰搓成長條狀，再分別切成若干個小劑子

5.將小劑子分別揉圓，放在案板上再醒30-45分鐘（個人感覺醒制的時間越長，饅頭越好吃）

6.冷水上鍋，每個饅頭之間一定要分開足夠的距離

7.自始至終都是大火，蒸制10分鐘上氣後再蒸15分鐘。關火後悶2-3分鐘，揭鍋

烹飪技巧

1、倒入麪粉的清水不要一次性全倒入，根據麪粉的吸水量自行調整一下。2、第5步中一定要將饅頭表面揉至光滑，這樣蒸出來的饅頭才飽滿漂亮。3、關火後一定要悶2分鐘再揭蓋，以免饅頭表皮迅速塌陷。