自制中種甜吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 中種原料中乾酵母用溫水化開，然後中種原料混合揉成團

2. 冷藏發酵或者溫暖處發酵到2-3倍大都可以，拉開有蜂窩狀，我是早上揉的麪糰，晚上做的，室溫大約7度

3. 中種撕成小塊，與主麪糰原料混合揉到完全階段

4. 把麪糰放到容器中

5. 放入發酵箱發酵（COUSS發酵箱設定溫度26度，需提前預熱10分鐘）

6. 發酵到2倍大

7. 平均分成三分，排氣滾圓，鬆弛15分鐘

8. 取一個麪糰擀成橢圓形

9. 翻面後自兩邊三分之一處向內折

10. 再擀長，壓薄底邊，自上而下捲起，捏緊收口

11. 排入吐司盒

12. 放入發酵箱發酵（SOUSS發酵箱設定溫度36度，需提前預熱10分鐘）

13. 發到8分滿（實際上7分即可）

14. 預熱烤箱180度，中下層，40-45分鐘

烹飪技巧

1、平頂吐司7分滿即可，這樣才能做出圓潤白邊，而且組織又好，如果發的太滿，烤的時候容易擠變形，太過頂角吐司會受到擠壓，所以組織就會受到影響，這也是爲什麼發到7分滿的原因2、中種發酵冷藏或者室溫都可以，我都試過，冷藏發酵感覺組織更好一些，現在天冷，也可以直接室溫發，這個吐司我就是早上揉的中種麪糰，晚上下班做的3、平頂吐司烤的時間相當要久一些，如果對上色把握不好，可以在烤完的時候開啟看看，如果不夠就繼續烤幾分鐘