香辣的剁椒肉末燒茄子怎麼做美味好吃

剁椒肉末燒茄子是一道很受歡迎的下飯菜，首先口味是偏辣一點的，適合喜歡是辣的人。茄子的做法很多，我個人認爲，這個和剁椒混合起來更加能突出茄子的香味。茄子是偏軟一點的，口味很淡，再加上自身顏色偏白，單純炒茄子提不起人的食慾，用剁椒剛好爲茄子提了味，使得這道菜給人很有食慾的感覺。

主料

輔料

具體步驟

首先將茄子兩面切斜刀，但不要切斷、蔥切蔥花、蒜子切末、泡姜切絲

鍋中倒入油，下入茄子，蓋上鍋蓋，燜至茄子變軟，盛出

鍋中放入油，下入蒜子、蔥、肉末，翻炒變色

根據個人口味加入兩勺剁辣椒，泡薑絲，翻炒出香味，倒入適量醬油、料酒、陳醋，翻炒上色，接着加半勺白糖，倒入清水，與肉末相平爲宜，倒入蠔油，加少許鹽，最後倒入茄子，蓋上鍋蓋，燉十分鐘，就可裝盤享用