好吃的零失敗戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

把蛋白蛋黃分在不同的容器中（注意一定要無水無油乾淨的容器）不然難打發

將蛋黃用手動打蛋器打均勻後，加入玉米油與牛奶攪拌均勻。

將低粉篩入攪拌均勻的溶液中以Z字形狀輕輕的來回攪拌（千萬不要轉圈攪拌以免起筋）攪動到打蛋器從麪糊中提起，可以輕鬆順滑的滴落下去且無干粉爲成功，放一旁待用

蛋清中滴入幾滴醋，用電動打蛋器高度打發到呈現細膩的泡狀

然後把三份之一的糖粉加入泡狀的蛋清中，再次高度打發到泡狀消失

泡狀消失細膩光滑的時候再加入三分之一的糖粉繼續打發到粗細的紋路

最後再次加糖打發到打蛋頭提起來有小彎角就可以了

用硅膠刮刀取三分之一的的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，以炒菜的方式上下翻拌最後倒入模具中，（注意不要轉圈以免消泡）

將攪拌好的蛋糊全部倒入蛋白中以同上的方式輕快的翻拌均勻

最後倒入模具中垂直上下震出氣泡

最後放入預熱好的烤箱中，以150度中層烤60分鐘，每家的烤箱不同，根據自己的烤箱定着！（烤的時候下面加入烤盤，避免溫度過高開裂）

烤到40分鐘的樣子

烤好後帶好隔熱套拿出倒扣攤冷裝盤