輕乳酪蛋糕（ 簡易零失敗 ）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 240g奶油奶酪、150g純牛奶、100g淡奶油和4個雞蛋的蛋黃低溫冷藏四個小時以上，拿出來後立刻放入食物料理機中攪拌半分鐘左右到倒出。

2. 篩入70g低筋麪粉，用橡皮刮刀上下翻動拌勻，立刻再入冰箱冷藏，備用。

3. 四個蛋清加入了2g塔塔粉用電動打蛋器打勻

4. 加入30g糖粉用打蛋器打出細泡來

5. 再加入30g糖粉，打成乳狀

6. 最後加入40g糖粉，用高速打成溼性發泡（如圖提起後蛋白回落成彎鉤狀）

7. 將大概1/3的蛋白霜倒入冷藏好的乳酪糊中拌勻

8. 把拌勻的糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌勻，這樣就可以倒入模具中烤制了。

9. 烤盤中加入半烤盤的水，130℃預熱十分鐘，再將蛋糕模具放入烤盤中，130℃烤十分鐘，再調整到120℃烤制一個小時就好了。

烹飪技巧

我這裏的量是做一個八寸或者兩個六寸蛋糕的量，如果只做一個六寸的蛋糕，所有配料減半哦。