家庭版 - 水蒸蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備雞蛋一枚；

2.將雞蛋打入碗中；

3.將雞蛋順着一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑；

4.加入1.5倍的溫水和少許鹽攪拌均勻；（如果不確定水量，可以用蛋殼來盛水）

5.用勺子將蛋液周圍的小氣泡撇出來；

6.將所有的氣泡都基本撇乾淨；

7.用保鮮膜將碗裹住；

8.鍋內加入適量的水，大火燒開後，將蒸碗放入蒸架上；

9.蓋上蓋子蒸十分鐘即可；

10.成品圖~~最後蒸好的蛋羹倒入少許生抽和蔥花即可品嚐了！

烹飪技巧

1、蛋液和溫水的比例爲1：1～1.5左右，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。2、打蛋技巧，通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。3、水量和水溫，兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，4、打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸。5、在蒸水蛋的時候,在盛蛋液的容器上再加一個容器或者保鮮膜將它蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡。