健康脆皮香辣羊肉卷怎麼做美味好吃

一道健康美味的脆皮香辣羊肉卷，主料很簡單，只有羊肉和雞蛋倆種。羊肉是許多人在冬天的頭號選擇。羊肉作爲冬令補品能進補身體，抵禦風寒，很推薦怕冷體虛的人在冬天多吃。麻麻辣辣的口感可以減輕羊肉自帶的騷味，讓人減少對氣味的牴觸。

主料

輔料

具體步驟

新鮮羊肉切小丁

線椒和洋蔥洗淨

把洗好的線椒和洋蔥分別切丁、切圈

蔥薑蒜切末

熱鍋涼油先下入蔥薑蒜末炒出香味

接着放入切好的羊肉丁

炒制變色，放入花椒粉和白胡椒粉、鹽炒勻

翻炒幾下後再放入洋蔥和線椒、幹辣椒粉和孜然粉，這裏根據個人的口味，喜歡辣就多放點辣椒粉，喜歡孜然味就多放點孜然，然後翻炒幾下

放少許味精提味，炒勻出鍋。這樣炒出來的羊肉可以夾餅子，也非常美味，不過，我們今天做一道更美味的！繼續往下看哦！

羊肉炒好後，接下來在盆中打入五個雞蛋

用一大勺幹澱粉和兩大勺水兌在一起成水澱粉

把兌好的水澱粉倒入雞蛋中，攪拌均勻

不粘煎鍋中火加熱，舀入一勺蛋液，轉動至鍋底鋪滿，全部凝固後攤成雞蛋餅，取出即可，把所有的蛋液都攤完

鋪一張蛋餅，中間放上適量炒好的羊肉丁，不要放太多，這樣粘不住易露餡

包好的羊肉卷最後一邊刷上剩餘的蛋液，使其黏在一起。然後在肉卷外面刷上一層蛋液

裹上面包糠，另一面也一樣操作，做的時候要慢一點

裹好了三個羊肉卷，下面就要熱油開始最後一道工序——炸！

油溫六七成熱，小心沿鍋邊放入卷好的羊肉卷，待一面變硬後輕輕翻面，約30秒左右，兩面都變硬即可撈出。因爲蛋餅是熟的，所以只需將外皮炸脆就可以吃啦！

烹飪技巧

1.羊肉選用羯羊肉的後腿最好，沒有羶味，當然也有喜歡羊肉帶點羶味的，那就任意羊肉的後腿都行。2.孜然粉和辣椒粉根據個人口味放就可以。3.關鍵的是卷蛋餅，卷的時候羊肉不要放太多，這樣炸的時候容易開，鍋裏的油會鑽進肉卷裏變得油膩，少放一點，像卷春捲一樣卷好，邊緣用蛋液粘住。4.攤蛋餅時留一點蛋液，後面蛋餅卷好後還要刷蛋液裹麪包糠用。5.炸的時間不宜過長，油溫不宜過高，六成熱就差不多，筷子放進鍋裏冒小泡泡就可以。