色澤鮮亮的番茄蝦球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蝦洗淨去掉頭尾，剝殼，只留蝦肉。

2.從蝦身處下刀只切開1/2，去掉蝦線

3.用廚房紙將蝦表面的水份擦乾

4.加入鹽（1克）

5.加入米酒

6.加入蛋清

7.加入幹澱粉

8.加入香油用手抓勻

9.鍋中倒入適量油，油溫微熱時放入蝦肉，大火炒至蝦變色盛出

10.鍋中再到入一點兒油，放入蔥薑末炒出香味

11.倒入番茄沙司

12.小火炒10秒，加入一點點水

13.放入炒好的蝦

14.倒入鹽（1克）

15.加入糖

16.加入白醋

17.最後淋入水澱粉

18.攪勻即可

烹飪技巧

1、買蝦時最好買活蝦，會比較新鮮。新鮮的蝦顏色發青發亮，殼是緊貼肉的，不容易剝殼，蝦頭也沒有斷的情況。2、蛋清用半個就可以了，目的是讓蝦更滑嫩，加了調料的蝦仁醃製的時候要用手多抓一抓，吃起來口感就更Q彈。3、這道菜用的是番茄沙司不是番茄醬，番茄醬的味道太酸了，這個做成酸甜口兒的才好吃。