美味的蔥香排包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有食材。(食材太多，因爲手機拍照有點難度，高筋粉已過篩，裏面放有白糖、鹽和奶粉，這樣比較集中點。)紅色碗裏的是25度左右的溫水化開的酵母。

2.先往裝高筋粉的碗裏把蛋液順邊緣倒入。 接着在中間弄個窩窩倒入酵母水，稍微攪拌一下。 再把清水慢慢加入麪粉裏，邊加邊攪拌，直至麪粉全部成絮狀，無干粉即可。(這裏的清水也可以換成牛奶的喲，同樣慢慢加。) 和成團，拿到案板上開始揉，摔。

3.各種形狀地揉，邊揉邊摔，適當抹點油繼續揉摔動作。(油也是邊揉邊抹哦)

4.我這個大概20分鐘就揉出膜了。

5.揉出膜以後，找個密封的容器裝入麪糰進行發酵，或者蓋上保鮮膜也可以，容器需要大一點，我這個是順手，暫時裝着的。

6.在35度左右發酵一個多小時以後的麪糰，是原來麪糰的兩倍大，這樣就完成了一次發酵哦。

7.麪糰完成一次發酵以後，把它取出排氣，然後分成10等分。(大概每個約51克。)

8.取分好的一小個用擀麪棍擀成牛舌狀。

9.長條，從一端捲起來。(此步驟重複十次，卷好的依次放入鋪好油紙的烤盤。)

10.全部擺好，蓋上保鮮膜進行二次發酵。

11.二次發酵後，長個了，可以看到密密麻麻地擠在一起。

12.二次發酵好以後，刷上蛋液，撒上白芝麻，魷魚沫，蔥花。烤箱上下火預熱，中層，烤15到20分鐘。(這個要根據自家烤箱去調節)

13.出爐以後的組織。

烹飪技巧

1、魷魚沫可以用肉鬆代替哦，因爲含笑的肉鬆昨天干完了，沒去買，家裏剛好有袋魷魚絲零食，所以拿它用料理機打碎以後代替肉鬆了。2、和麪先不放植物油，在揉麪的時候再慢慢加，據說這樣更容易起筋哦。3、發酵的時候一定不要心急，掌握好溫度，一般在34、35度最好，高了容易燙麪，低了很難發酵。4、酵母另外用25度左右的溫水化開備用。