味道不錯的豬肉大蔥餃子餡的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.72W
準備時間:60分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
豬肉 :500麪粉 :300
輔料
大蔥 :適量姜 :適量
食鹽 :適量
十三香 :適量
醬 :適量
香油 :適量
雞精 :適量
味精 :適量
雞蛋 :適量
鮑魚汁 :適量
具體步驟
新鮮豬肉一塊,洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
將大蔥洗淨用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺。
將拍扁的大蔥剁入肉裏,同時加入姜一起剁餡
將蔥姜慢慢剁融合於肉裏,剁成肉糜即可。
將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一隻雞蛋,放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
麪粉放入盆中,加入一隻雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無所謂的。
和成光滑的麪糰靜置10-20分鐘備用。
這是揉搓麪糰後的反面效果,揉搓的時候按照面團從外往裏集中的方法進行,和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
從麪糰的中間穿開。
雙手在中間的洞裏,均勻用力,將麪糰逐步拉成均勻的條狀。
掐斷面劑子,放在面板上整形。用刀切成大小均勻的麪糰,準備擀制餃子皮。
用擀麪杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
左手託餃子皮,右手取餃子餡放在皮裏面抹勻。
然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門,然後分別向兩端拉伸捏緊,一個餃子就製作完成了。
鍋內放足夠量的水,燒開後,先用勺子將鍋內的水划動,這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨着水的流動而轉動,避免粘鍋。
餃子下鍋後,繼續用勺子反過來划動鍋底,讓鍋內的水繼續流動,然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開,再繼續用勺子把餃子推動一下,不要讓它停留在鍋底,這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
大家習慣的方法是給鍋點三次冷水,餃子就熟了,事實上如果鍋內如果有足量的水,不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後,開啟鍋蓋,用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裏,反覆做這樣的動作,這個時候,鍋內的水便不會再沸騰,可以蓋蓋繼續煮,反覆這樣的動作,直到聞到餃子的香氣出來,餃子即熟。裝碗食用。
1.餃子裝碗食用,可根據自己的喜好,選擇是否帶餃子湯。2.根據自己喜好,選擇是否用蘸料。