家常美味地三鮮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子削皮切成滾刀塊，加入少許鹽放置五分鐘後擠擠水。

2. 土豆削皮切成滾刀塊，入微波爐大火4分鐘取出待用。

3. 鍋中倒油，莫過土豆，七成熱將土豆下鍋煎炸至表略黃盛出待用。

4. 將茄子下鍋煎至完全變軟，表面顏色變深撈出待用。

5. 將多餘油倒出，盛少許油在鍋中，六成熱加入蔥花和蒜末。

6. 將茄子塊、土豆塊和柿子椒塊到入鍋中大火翻炒均勻。

7. 依次加入兩勺生抽、一小勺鹽、一勺醋、兩勺料酒炒勻。臨出鍋前加入水澱粉和少許鹽，炒勻出鍋即可。

烹飪技巧

1、茄子一定要煎透，否則極影響口感。2、底油一定要少放，因爲茄子中有大量油。