雪菜爆大腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨，再用鹽和麪粉搓揉片刻，撕掉多餘的腸油脂肪，重新用清水洗淨；在開水鍋里加入黃酒、鹽、薑片，再次沸騰，放入大腸汆燙數分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。然後，放進高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料（八角）、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鐘即可關火。撈出備用。

2. 醃製的雪菜在清水裏浸泡數分鐘，去掉一些鹹酸味，擰乾水份，切成絲；煮熟的豬大腸切成圈；備好蔥薑蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。

3. 鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥薑蒜末和小米辣。

4. 開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸翻炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，顛勺翻炒均勻，淋上香油，關火出鍋。

5. 撒上蔥花，裝盤上菜。

6. 口感一流，酸酸辣辣的雪菜爆大腸令您食慾大增！