自制巧克力貝果~怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.18W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
高筋粉 :238可可粉 :12
即發乾酵母 :5
耐烤巧克力豆 :30
輔料
細砂糖 :8鹽 :5
水 :150
黃油 :5
水(糖水) :1500
細砂糖(糖水) :75
具體步驟
1. 將黃油和巧克力豆以外的所有原料丟到廚師機裏揉麪,1檔至不撲粉以後,加至3檔揉至碗壁光滑,約5-8分鐘;
2. 加入黃油後,繼續用3檔揉至完全階段;
3. 加入耐烤巧克力豆,揉勻;
4. 將揉好的麪糰分割成5個同等大小的麪糰,約80g一個,鬆弛10分鐘;
5. 把鬆弛後的小面團壓扁,擀成橢圓長形;
6. 以長直徑爲中心,上下各向中間折1/3,並將接縫處按牢;
7. 再將麪糰對摺,並在案板上搓圓搓長,按壓兩頭,將兩頭連接,按牢(仿甜甜圈的做法);
8. 將麪糰放在溫暖溼潤處進行最後發酵,大約半小時;
9. 在最後發酵時將水1500g 細砂糖75g混合,煮糖水,煮沸後轉小火;
10. 將發酵結束的貝果放在糖水中,雙面各煮30秒,此時預熱烤箱200度;
11. 將煮好的貝果瀝去水分,放入烤盤中;
12. 放入預熱好的烤箱中層,上下火,180度烤20分鐘
先在熱水裏煮過哦~