香酥開花蠶豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。

2. 接着放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。

3. 另起一鍋做熱後，將油倒入，接着涼油時放入蠶豆。

4. 期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。

5. 蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸發的水份），顏色漸深。

6. 用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。

7. 將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中。

8. 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽。

9. 封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。

烹飪技巧

一.蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品纔沒有豆腥味，口感才更爲香酥二.因爲經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣即炸制的更爲徹底，也不會出現油花四濺三.隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝乾油份，晾涼後加入調味料即可