檸檬酸奶凍芝士怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油微波高火30秒至完全溶化；

2. 消化餅乾碾碎後加入黃油中拌勻；

3. 將餅底材料分成兩份，裝入蛋糕模具中，用勺背或者擀麪杖壓平壓結實，送入冰箱冷藏備用；

4. 吉利丁粉加入清水中，攪拌均勻至無干粉，然後微波高火30秒至溶液透明，冷卻備用；

5. 奶油奶酪置於大碗中，擠入一整個檸檬的檸檬汁；

6. 再加入酸奶，用攪拌器低速攪打至順滑無顆粒；

7. 將冷卻後的吉利丁溶液緩緩加入奶酪糊中，一邊加一加用打蛋器攪打均勻；

8. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；

9. 用打蛋器高速打至六分發，即軟性發泡的糊狀即可；

10. 將打發後的淡奶油倒入奶酪糊中，再次攪打均勻；

11. 轉入蛋糕模具中，九分滿，墩平表面，送入冰箱冷藏2小時以上；

12. 鏡面果膏中加入幾滴檸檬色素精油；

13. 用小勺攪拌均勻；

14. 最後將冷藏好的凍芝士取出，將檸檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷凍10分鐘後取出脫模即可。

烹飪技巧

1.如果沒有4寸活底蛋糕模，這個份量可以做一個6寸活底蛋糕模；2.淡奶油冷藏後方可打發，常溫是無法打發的；3.沒有鏡面果膏的，也可以用比較濃的吉利丁溶液代替，但切記要等完全冷卻後才能倒在蛋糕表面，否則熱的溶液會和蛋糕體溶合，無法做出清晰的分層。