DIY美食 - 檸檬芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.中等個頭檸檬兩個，剔去外皮跟籽，切塊

2.把檸檬榨汁以後濾出檸檬汁來

3.把奶油奶酪跟牛奶倒在一起

4.隔熱水溶化，讓它們糊化在一起

5.奶酪加熱的過程可以稱量好其他東西，順便把蛋黃跟蛋清分開

6.奶酪跟牛奶混在一起以後放入黃油，用低速把它們一起攪拌均勻成糊狀

7.加入蛋黃繼續攪拌均勻

8.低筋麪粉跟玉米澱粉一起篩入蛋黃糊裏攪拌均勻，在這個方子裏，攪拌的方法不是那麼重要，所以新手也沒關係

9.蛋清中速打至出現魚眼一般的大泡泡，加入少許檸檬汁，分兩次加入細砂糖

10.一直用中速把蛋清打到溼性發泡即可，所謂溼性發泡就是蛋白霜非常的細膩，用攪拌棒提起可以拉出細長的一條而不會滴下來那就好了

11.取三分之一蛋白霜跟蛋黃糊一起攪拌均勻，也可以隨便拌，別太久就行，蛋黃糊跟三分之二的蛋白霜拌好以 後，把它倒進最後的三分之一蛋白霜裏

12.在拌好的蛋糕糊裏拌入剩餘的檸檬汁

13.一起攪拌混合成細膩的蛋糕液即可

14.把蛋糕液倒進模具裏，抹平表面，震幾下震去大氣泡，模具如果不是不粘的那種就要抹點油上去，烤箱預熱160度，烤盤裏放水，蛋糕隔水烘烤，水沒過蛋糕模2，3公分就可以了，熱水冷水均可

15.上下火160度至170度烘烤至蛋糕表面變黃，蛋糕開始有一點點回落，跟蛋糕模有點分離了，那就說明烤好 了。

烹飪技巧

趁熱將蛋糕倒出，撕下蛋糕紙，再把蛋糕翻過來放，等蛋糕冷卻以後放冰箱冷藏幾個小時再吃味道更好哦。