鮮蝦仁油飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起瀝乾水份，均勻鋪在蒸籠裏的紗布上，先以大火蒸約5分鐘，再轉中火蒸約5～10分鐘至米芯完全透明即可取出備用。

2. 老薑洗淨、切末；香菇、蝦米洗淨，分別浸泡冷水約30分鐘至軟撈起、瀝乾，香菇去蒂、切絲備用。

3. 箭蝦去殼，先在蝦背上劃一刀(但不切斷)，以牙籤挑除腸泥，再清洗乾淨備用。

4. 熱油鍋，蛋打散成蛋液後緩緩倒入鍋中鋪平，煎成蛋皮後起鍋並切絲備用。

5. 熱鍋，倒入麻油加熱，爆香作法2的薑末、蝦米，再加入香菇絲、作法3的箭蝦、作法1的長糯米及所有調味料一起拌炒均勻至水收幹後盛盤。

6. 將作法5的蝦仁糯米飯放入蒸籠中回蒸約5～10分鐘即可取出，鋪上蛋絲及海苔絲即可。