永川豆豉魚——吃過就念念不忘圖解

因爲做剁椒魚頭，剩下了魚身，得想辦法解決了，於是，做了這道豆豉魚，曾經做過薰魚，另一個版本的豆豉魚，這種新做法，更好吃，不過第一次做的時候，魚沒有定型，失敗了，第二次很成功，榨好的魚酥脆異常，超級好吃。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

魚身洗淨

第二步

劃刀

第三步

魚身部分，肉質肥厚

第四步

準備小蔥頭，100克切碎，大蒜64克，生薑21克剁成末

第五步

沙姜25克，剁碎，陳皮0.7克，八角3.6克

第六步

白醋90克，白酒170克，倒入碗中

第七步

醬油100克，胡椒粉1.5克，白糖8克，清水212克，鹽3克倒在一起

第八步

在鍋中倒入適量菜籽油

第九步

油燒熱

第十步

下魚塊

第十一步

定型炸好了的魚塊放入酒醋汁

第十二步

另起鍋，倒入配料

第十三步

倒入豆豉

第十四步

把炸好的魚撈出，一層魚，一層料