麻婆豆腐——正宗的川菜做法 - 香辣可口非常下飯圖解

川菜都是以辣出名，但是川菜的辣的味道不柴，很香甜，很百搭的哦，今天小編就給大家介紹一個很有代表性的川菜——麻婆豆腐。今天小編可是帶來了祕籍哦，老人小孩都愛吃，很不錯的下飯選擇，也很簡單哦，快試試吧。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

豆腐切一釐米見方的小塊。

第二步

肉末剁好。

第三步

花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。鍋裏底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

第四步

然後放入肉末翻炒至熟。

第五步

炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

第六步

然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

第七步

這道菜不用加鹽，因爲郫縣豆瓣裏的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。爲了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！