「念念不忘」鯽魚豆腐湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨抹乾，用料酒和鹽醃10分鐘。

3.豆腐切成1釐米厚的方塊。

4.炒鍋燒熱，用生薑在鍋裏塗一下以防沾鍋，然後倒油。

5.鯽魚放入煎至兩面金黃色。

6.加入足夠開水，放些蔥段，加些料酒。加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），小火煲40分鐘，魚湯即呈乳白色。

7.加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精、香菜調味即可。

8.鮮美的湯。

烹飪技巧

第一、煎魚的時候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯纔會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；第二、魚煎好以後，衝進鍋裏的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；第三、開始的時候，一定要開大火煲10分鐘才轉中小火，這樣纔可以煲出白白的湯水。