吃過一次就念念不忘的羊肉大蔥水餃圖解

在北方，餃子對於一個家庭來說真的是意義重大，每逢節日或者家人團聚的時候，基本上都會包餃子，所以餃子除了美味，還有團圓的象徵。對我們家來說，餃子最喜歡的就是羊肉大蔥餡的，羊肉的鮮香加上大蔥的清爽，真的是百吃不膩。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

和麪團，然後蓋上保鮮膜或是溼布放一邊醒着

第二步

首先羊肉餡，用量可以根據自己情況而定哈，我家人比較比多，所以準備了將近二斤。肉餡最好是肥瘦相間的，太瘦的比較柴，不好吃。

第三步

先在羊肉餡里加入適量的蠔油、生抽，可以提鮮，再加少量的鹽，一點點糖和雞精。

第四步

再加一點藤椒油，可以用藤椒油也可以用花椒油，起到增香去腥的作用。

第五步

現在來準備香料油，國內放油將香料炸香，炸的時候切記小火慢炸，避免香料炸糊，炸香後撈出香料。

第六步

香料油炸好後不能立刻加入肉餡中，否則油溫太過會把肉餡燙熟，要冷卻之後，再加入肉餡中，用油打餡的方法調餡。

第七步

將餡和調味料朝一個方向不停用力攪打，攪上勁，這樣做出的肉餡包團、有彈性、肉質緊。

第八步

注意一下，大蔥最好現做現切。

第九步

餡料準備好了，就可以開始包餃子了，先把餃子面分成幾個劑子，取其中一個，擀開。

第十步

放餡兒，包餃子。

第十一步

煮熟就能開吃啦。