敘永頭碗——美味下飯的蒸酥肉圖解
來源:飄香吧 1.59W
今天和朋友們分享這道敘永頭碗,也叫蒸酥肉,這道蒸酥肉是一道特別開胃的下飯菜,用梅花肉切片後裹漿,油炸之後再炒調料汁,將調料汁澆在酥肉上再蒸熟,這樣處理後的酥肉香兒不油膩,軟綿順滑易消化,老人小孩兒吃都很適合。
主料
梅花肉 :400克雞蛋 :1個
輔料
料酒 :1大勺紅薯澱粉 :適量
麪粉 :適量
五香粉 :適量
鹽 :適量
水 :適量
蒜 :3瓣
香蔥 :一根
剁辣椒 :一大勺
食用油 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
詳細步驟:
第一步
梅花肉切薄片
第二步
碗中加入紅薯澱粉、一個雞蛋、少許五香粉、鹽
第三步
加入適量澱粉和肉片,抓勻
第四步
油燒熱,放入肉片炸
第五步
撈出
第六步
蒜切末
第七步
另起鍋燒油,煸炒蒜末和剁椒
第八步
加入生抽、糖、鹽、小碗溫水
第九步
把煮好的醬汁澆在酥肉上