自己做的紫米饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將紫米用研磨機磨成粗粉。將所有材料分別倒入面盆裏，混合均勻。

2.再將材料用筷子拌勻。

3.用手揉成團。然後將麪糰提至案板上用手揉和成光滑的麪糰，（大約要揉個十分鐘左右）。

4.再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。至麪糰發酵至2倍大即可（大約在34度的天氣發酵了一小時）。

5.發酵好的麪糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麪糰再次光滑。將麪糰擀成長方形，由上向下捲成圓柱形。

6.刀粘點水，將麪糰切成8份。

7.然後手握成彎弓狀，揉圓麪糰。

8.揉至麪糰表面光滑（我的這個不太夠光滑哈）。

9.蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上。

10.加鍋蓋，靜置醒發20分鐘。

11.醒發後面團明顯變大。

12.開火燒開水後轉中火蒸15分鐘。

13.蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。

烹飪技巧

1、揉麪要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的。2、發酵好後用力揉個10分鐘，爲的是把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裏面不容易有氣泡。3、切的時候刀粘上點水，這樣麪糰就不粘刀了。4、揉圓的時候要有點耐性，這樣麪糰纔會光滑哈。5、最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。6、蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因爲突然遇冷回縮。