美味的聖誕樹樁蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.稱量出30克低粉並過篩一次

2.三個大約65克的雞蛋將蛋黃與蛋白分開，蛋白的盆子一定要無水無油哈，蛋黃裏先後加入加入7.5克左右的細砂糖，30水，30克玉米油，每次都攪拌均勻，儘量做到乳化程度吧

3.將30克低粉再次過篩加入蛋黃液裏切拌均勻.

4. 蛋白裏分三次加入總共約22.5克的細砂糖，低速慢打至提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀，也就是八九分的樣子.

5. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊裏，切拌均勻.

6. 再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜裏，再次切拌均勻即可.

7. 烤盤事先鋪入油紙，將做好的蛋糕糊倒入烤盤裏，輕輕晃動使之均勻鋪滿烤盤.

8.烤箱預熱後中層180度上下火18分鐘即可。烤箱溫度時間請大家根據自己的烤箱酌情調整出爐後拿出來可以在不燙手的前提下鬆鬆的卷一下，再攤開晾涼然後塗抹奶油等。這樣開始就鬆鬆的卷一下，會讓後面卷緊的時候蛋糕卷不會開裂

9.稱100克淡奶油加15克左右的細砂糖打發至奶油霜有紋路，待蛋糕卷晾晾抹到蛋糕卷裏做成奶油蛋糕卷後，切去兩頭，再在蛋糕卷四分之一處斜刀切成兩段，然後呈約90度角擺放好，切去的頭端可以用來裝飾在蛋糕捲上

10.不粘鍋里加入80克淡奶油，80克巧克力掰碎加入鍋裏，小火慢慢加熱至巧克力融化，變得有些粘稠即可關火晾晾

11.將做好的巧克力醬塗抹到蛋糕捲上，用叉子畫出紋路，樹樁蛋糕就做好了。爲了迎合聖誕節的氣氛，我點綴了一些裝飾品，還好吧

12.撒了點兒糖粉，很有感覺不？

烹飪技巧

1做蛋糕卷的蛋白不需要打發太硬，有彎鉤大約八九分即可！2糖的分配是按着40克來說10克蛋黃，30克蛋白哈3羅嗦幾句關於蛋糕卷表皮經常被粘掉的問題，表皮在卷的時候會被粘掉，一般是烤的太嫩了，可以在最後一兩分鐘移到上層只用上火烘烤。但是一定要在旁邊守着哦4關於出爐後的操作：我習慣在開始就鬆鬆的卷一下然後放平晾涼，最後直接徒手卷起就好