小小肉鬆包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.73W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
高筋粉 :200乾酵母 :5
細砂糖 :15
鹽 :4
蛋黃 :1個
水 :120
老面 :50
黃油 :10
輔料
肉鬆 :適量具體步驟
1. 將老面掰小塊和麪團原料中除黃油以外的其他原料一同放入麪包機;
2. 用和麪程序攪拌2次(一共60分鐘),在50分鐘時放入軟化的黃油;
3. 取出麪糰,用手工再摔打10分鐘,達到完全階段;
4. 放入麪包機發酵至2.5倍大(100分鐘);
5. 將麪糰取出排氣,分割成50克/份,共8份;
6. 滾圓後鬆弛15分鐘;
7. 鬆弛後的麪糰壓扁,擀成圓形;
8. 包入肉鬆捏緊收口,揉圓後收口向下排放在烤盤上;
9. 放入烤箱用發酵模式進行最後發酵至2倍大(約60分鐘);
10. 用剪刀在麪糰中間剪出十字口;
11. 表面刷上蛋液;
12. 放入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘左右即可。