鮮美的豆豉鯪魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.98W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
新鮮鯪魚 :適量陽江豆豉 :適量
輔料
花生油 :適量姜 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
具體步驟
把魚剖淨,去除所有內臟,颳去魚鱗(這些步驟都叫賣魚的給做好了),洗淨,用鹽、少許生薑片,醃製一個半小時左右,醃製好後用清水把魚沖洗乾淨,用篩裝好洗淨的魚,汲幹水,水份瀝乾後等下用油炸時纔不會爆油
燒熱鍋,倒入花生油,以能完全浸沒魚爲準炸至魚酥脆,撈起
放入陽江豆豉(以26條魚爲例,我用了一包160克的量),少許醬油、白砂糖(這兩樣用於調色調味,根據自己喜好)。豆豉,醬油,糖都是一層一層的放置。隔水放入高壓鍋內,隔水蒸20分鐘左右(不是電壓力鍋哦)。出鍋,淋上剛炸魚用過的油,半沒過魚即可。