DIY自制戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主要材料亮相

2.主要工具亮相。還有一個廚房秤！忘記了它了。

3.首先將蛋清和蛋黃分開。都要用無油無水的容器哦～

4.首先來“攪黃”。嘿嘿，把10g白糖一次性加到分好的蛋黃裏，用打蛋器最低檔速度攪打就可以。

5.攪打成這個顏色。看，已經不是蛋黃那麼深的顏色了吧？變淺色好多。

6.加入三分之一的葵花油（或者其他味道不強烈的植物油），然後繼續開動打蛋器攪打。

7.讓加入的油和蛋黃充分混合，不出現油和蛋黃分離的狀態。

8.然後再分兩次把剩下的油加進去，每次都要充分混合，最後變成這樣。

9.把53g的牛奶加進去，慢慢攪拌均勻。

10.篩入低粉和泡打粉。過篩可以讓麪粉顆粒混合的時候不抱成小團團，口感會比較細。

11.左右劃、上下翻，攪拌均勻。蛋黃糊做好了，放在一邊備用。同時也要把打蛋器的攪拌棒洗好、擦乾～一定要擦乾！

12.接下來是蛋清。先NO加糖！把蛋清攪打成魚眼泡。這時再加三分之一的白糖，繼續攪打。在接下來的幾分鐘裏，分兩次加剩下的糖。

13.直到攪打這樣的，用打蛋器拉起來是彎彎的小尖頭，用專業術語形容就是“溼性發泡”。

14.盛三分之一蛋清到蛋黃糊裏，NO劃圈着攪拌，要上下翻動着攪拌均勻。

15.將拌好的糊糊倒回三分之二的蛋清裏，繼續攪拌均勻，手法還是NO劃圈！

烹飪技巧

無