DIY紙杯戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.配料：雞蛋五個，低筋粉100g，白糖60g，牛奶60g，玉米油60g

2.將蛋黃和蛋清分開，裝到無水無油的盆裏

3.將牛奶倒入蛋黃盆

4.將玉米油倒入蛋黃盆

5.用手動打蛋器攪拌均勻

6.篩入低筋粉

7.用鏟子上下翻拌

8.翻拌均勻

9.用電動打蛋器打蛋清

10.出現魚眼泡後加入1/3白糖

11.繼續打發蛋白至泡沫細膩

12.加入總量1/3的白糖，打發至溼性發泡（能拉出彎角）

13.加入剩餘的1/3白糖，將蛋白打發至乾性發泡（能拉出直立的角）

14.取打發蛋白的1/3放入蛋黃糊，上下翻拌

15.翻拌至均勻

16.將拌勻的蛋糊倒回蛋白盆

17.上下翻拌

18.拌勻後裝入裱花袋，擠入紙杯

19.放入預熱好的烤箱，200度上下火中層烤30分鐘，取出晾涼

烹飪技巧

1.雞蛋從冰箱中拿出以後不需要恢復至室溫即可使用；2.一般網上的配方中蛋黃糊中也要加20g白糖，我嫌太甜，把這部分糖省了，糖對蛋白打發比較重要，因此我沒有減蛋白中要加的糖數量；3.蛋白打發至乾性發泡至關重要。