簡單版紅豆蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鹹蛋黃用油泡一晚上，再酒白酒上鍋蒸10分鐘

2.自已做的紅豆沙炒好放涼

3.把120G低粉和60G豬油混合揉麪油酥麪糰

4.把150G高粉+50G豬油+30G白糖+60G水混合揉成水油皮面團（以上兩種麪糰各種醒發20分鐘）

5.把油酥麪糰和水油皮面團分別平均分成15份

6.把水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好

7.用擀麪杖擀成橢圓形

8.反面後從上而下捲起來

9.做好鬆弛15分鐘

10.以上做好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起

11.擀好再次醒20分鐘，然後再重複一次擀開、捲起、鬆弛的步驟

12.取一個鬆弛好的酥皮，從中間對摺

13.擀平成圓形，中間包上豆沙蛋黃

14.包好收口朝下

15.做好排在烤盤，上面刷蛋液撒黑芝麻

16.入200度的烤箱25分鐘

烹飪技巧

每做一步油皮的步驟完成都要醒面20分鐘