美味的豆沙蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鴨蛋提前1天用玉米油冷藏浸泡

2.油皮所有材料混合揉成麪糰

3.油皮面團用保鮮膜蓋好靜置半小時

4.油酥材料混合揉成麪糰，用保鮮膜蓋好靜置半小時

5.把鴨蛋從油裏取出，用吸油紙吸去表面的油

6.烤箱150度烤鴨蛋

7.烤到剛出油就好，不要烤過，烤好的鴨蛋噴上點白酒

8.把豆沙分成30克每個，團成豆沙球

9.用豆沙把鴨蛋黃包起來

10.油皮面軒分成25克一個的小麪糰，共9個

11.把油酥分成15克一個的小圓球，共9個

12.把油皮擀成圓片，把油酥放在油皮上，油皮包住油酥

13.油皮包住油酥後按扁

14.擀成橢圓形

15.從下往上捲起

16.蓋保鮮膜靜置15分鐘

17.把面卷排成圓形，包住豆沙

18.用把月餅的手法，用虎口慢慢把它收口，捏緊收口

19.包好後收口朝下，放在鋪了油紙的烤盤上

20.刷上蛋液，灑上黑芝麻

21.烤箱190度預熱好，放在中層，烤25分鐘，表面金黃就可以了

22.出爐放涼裝袋儲存

23.成品

烹飪技巧

1、中式點心對面粉要求不嚴格，用家裏的普通麪粉就可以，家裏一般都是中筋麪粉2、用油浸泡鴨蛋是爲了去腥3、家裏沒有噴壺，我把鴨蛋沾了一下酒，沾酒的目的是爲了提味和去腥4、放冰箱冷藏不要超過2天，自己做的沒有任何添加劑，夏天雖然在冰箱冷藏，也不宜超過2天，不然會變質5、豆沙餡最好自制比較純正，外面賣的豆沙不知道用什麼做的，太甜膩