常吃不膩的四川泡菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.捲心菜洗淨一切四，瀝乾水份備用。

2.蒜臺去頭去尾一切二洗淨，瀝乾水份備用。

3.把卷心菜，蒜薹放入盛有老鹽水的泡菜壇中。

4.根據個人口味添加鹽。

5.倒入少許白酒。

6.用乾淨的筷子把菜壓實，把鹽水拌勻。

7.蓋蓋，在壇邊注入清水。捲心菜醃4-7天，蒜薹醃10-15天顏色微黃即可。

烹飪技巧

1醃泡菜的工具都要無油無水。2老鹽水指兩年以上的泡菜鹽水。3新鹽水的配製:涼開水+鹽:老鹽水按3:1的比例。