燒烤風味 - 不上火野味茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 提前30min用開水泡蝦米，浸泡的水不要倒掉。同時醃製肉末。孜然粉（大量） 耗油半勺 生抽一勺 料酒少許 嫩肉粉適量 蔥花中的蔥白=醃肉末。

2. 將泡好的蝦米儘量剁細，與肉末攪拌。

3. 燒開平底鍋鍋，倒比平時多的油，煎香蝦米 肉末。

4. 將茄子切成10cm左右長的段，然後再切成半圓柱形。

5. 用叉子在茄子肉面刮兩下，要儘量用力刮哦，注意不要刮破皮了。

6. 炒鍋內加入蝦米水（1.5碗水左右），再放點鹽，平鋪茄子，肉面朝上。在茄子肉面鋪上肉末。

7. 鋪好肉末後，再在每個茄子肉面加入少許油，蓋上鍋蓋，焗15min。

8. 在焗茄子的同時，在平底鍋燒開1/3碗油，加入蔥花煎香，再加1/3碗生抽。

9. 茄子焗好後，小心夾出，擺碟，最後將剛建好的蔥油均勻澆在茄子面上，就大功告成啦。

烹飪技巧

【TIPS】：1.說起來貌似複雜，其實是零廚藝菜式，但是是超級下飯的。2.蝦米不用完全浸軟，有點嚼頭更好吃。3.孜然末要多下，這樣纔有燒烤風味。4.想要進階，可以用乾紅蔥頭爆香肉末。5.想要更加粵式風味，可將肉末用菜脯末代替。6.這道菜用油比較多，因爲茄子比較吸油，所以也不適合經常吃哦。