三鮮蒸冬瓜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦米和乾貝洗乾淨,乾貝用水泡軟後撕碎,泡過的水留着做芡汁;魷魚須撕去褐色外衣後切小粒,用生薑末和料酒反覆抓幾次後清洗乾淨去腥味;

2. 冬瓜去皮,切成1釐米左右厚度的片,圍着碟子擺成一個圓圈;

3. 同樣的方法,在第一層冬瓜上面再擺一層冬瓜;

4. 把蝦米和乾貝鋪在冬瓜上面,魷魚須用生薑末拌好放在冬瓜圈的中間,鍋裏水開後放進去蒸,中火蒸20分鐘,冬瓜變軟變透明就可以啦;

5. 蒸好以後,把汁倒出來備用;

6. 把蒸出來的汁倒進鍋裏,剛纔泡乾貝的水裏加半個湯匙的生粉和雞精攪拌成水澱粉倒進鍋裏,加上1湯匙的蠔油,小火煮開做成芡汁,淋上蒸好的冬瓜上面,撒上蔥花就可以上桌啦!

烹飪技巧

1:我乾貝和蝦米的分量太多了,建議你只用一半的量就可以啦;2:因爲乾貝和蝦米都含鹽分,就不用放鹽了,就放點蠔油做個芡汁淋上去,吃的時候把所有材料拌勻來吃;3:魷魚須我用的是新鮮的魷魚須,如果沒有新鮮的可以用乾的那種,只要提前泡軟就可以;4:魷魚須腥味比較濃,一定要先用生薑汁(或者生薑剁成末)和料酒反覆用手抓幾遍,然後再清洗乾淨,最後蒸的時候再拌些生薑末一起蒸;5:這個菜很清淡鮮甜,如果把冬瓜換成絲瓜或者節瓜,一樣很美味.