健康美食幹炸肝花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬肝、白膘肉均切成片，放在碗內，加入紹酒、醬油、味精、精鹽、蔥段、薑片一起拌和，醃10分鐘後再用清水洗乾淨撈出，擠幹水分，放在碗內，加入川椒末、紹酒、醬油、味精、精鹽、生粉拌和待用。

2. 將腐皮用溼水布擦過，回軟後攤在砧板上，將拌和的豬肝放上（白膘肉放在豬肝上面），再放上蔥；捲成直徑約3釐米粗的圓卷，再包上洗淨的網油，放進已抹油的竹篩；上蒸籠炊10分鐘取出，用竹針在上面戳些小孔，再上蒸籠炊20分鐘取出。

3. 燒熱炒鼎放入生油，待油溫達七成熱時，把豬肝捲上薄粉下油鼎炸至金黃色時取出，切件擺在盤內，用芫荽圍邊便成。上席時跟上2碟甜醬。