清熱冰糖苦瓜炒菱角怎麼做美味好吃

苦瓜和菱角，這兩樣蔬菜一般大家好像都不是很喜歡吧。苦瓜味苦，食用時能感受到從開始的清爽到入口的回苦。菱角北方很少見，黑色的外殼彷彿把人拒之門外，處理起來也很麻煩。但是苦瓜和菱角都有清熱去火之功效，健肝利尿。如何才能把這兩樣食材配合的好吃？那就來嚐嚐這道冰糖苦瓜炒菱角。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材。

將苦瓜去白瓢，斜切成片，用綿白糖拌勻剎水15分鐘，瀝乾水分。菱角用刷子將外表的黃色絨膜清除後，放入加了白醋、鹽的清水中浸泡，防止變色，然後瀝乾水分。紅柿子椒切成斜丁片，備用。

將鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉放入調味碗中，加入冷開水，調配成一個有味的水澱粉。

大火燒鍋煮水，水開後，下苦瓜片、菱角焯水40秒。

然後倒入漏篩中，沖水過冷，瀝乾水分，備用

大火燒鍋至8分熱，下油將紅柿子椒件翻炒幾下。

再下步驟5的瓜片、菱角翻炒片刻。

將步驟3的芡汁沿鍋邊濺入

迅速翻炒均勻收汁後，即可盛出。

出鍋裝碟，稍加整理，即成。