美味的香嫩蝦滑怎麼做美味好吃

你們知道蝦滑嗎？就是用蝦子做的蝦滑啊。如果你們不知道，就請跟我一起去學習這一道有關蝦滑的菜餚吧。香嫩蝦滑是一道十分美味的菜餚額，只要你在吃蝦滑的時候，你就會知道什麼是蝦滑的真正精髓了。就對我而說，當我在吃第一口的時候，就感受到了香嫩蝦滑的不同之處

主料

輔料

具體步驟

1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水分；

2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥；

3、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入；

4、用筷子或者打蛋器順着一個方向攪拌直到蝦泥上勁；如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會更好用一些，放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時候感覺特稀，沒關係的，只要順着一個方向不停地攪拌你就會發現蝦泥越來越粘越稠，攪拌會感覺有阻力，這就是上勁了

5、然後放入幹澱粉再順着先前的方向攪拌一會，最後放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個因爲光線的緣故，顏色有些失真；

6、找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了

7、蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上，這樣蝦滑會變得硬一些更好操作；

8、將油放入鍋中，不用燒熱直接放洗乾淨的八角、丁香、草果（拍裂）、白芷，小火慢慢將香料炸出濃郁的香味，關火備用，這是一會需要的香料油。香料用溫水洗完後控一下水分即可，不用晾乾，這樣帶着溼氣的香料油炸的時候不愛糊，香味釋放的更加充分。

9、將油菜洗淨備好（大棵的油菜可以切成段），蔥切蔥花，生薑切成片和末、大蒜也切成末，將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着）；

10、將鍋燒熱放入香料油（平時炒菜的量），放入少許蔥薑蒜末爆出香味，放入油菜、生抽開大火炒2分鐘炒勻；

11、找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平；即可