軟嫩鮮香的蠔油牛柳圖解

蠔油牛柳相信很多朋友都會喜歡吧，而蠔油牛柳想要做的軟嫩鮮香，需要注意的幾個點是：第一是切牛肉時要逆着牛肉的紋理切；第二是醃製牛肉除了用澱粉，還需要加入適量的涼白開，這樣的牛肉才能夠吸足水分從而軟嫩；第三是炒牛肉時需要寬油大火炒，這樣才能鎖住牛肉的水分。接下來大家一起來看一下吧。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

首先將牛肉逆着紋理切成條，放入碗中，之後加入適量的黃酒，涼白開，澱粉和鹽攪拌均勻醃製十五到二十分鐘。

第二步

醃製好加入一勺花生油攪拌均勻。

第三步

將海鮮菇洗淨之後控幹水分，之後和尖椒彩椒切成絲，大蒜切成片狀。

第四步

起鍋燒油，油要多一點。

第五步

待油熱之後將牛肉放入鍋中，迅速翻炒，炒至牛肉變色之後十五秒內將牛肉乘出備用。

第六步

之後將蒜片放入鍋中炒出香味。

第七步

之後再將尖椒放入鍋中翻炒均勻。

第八步

之後再將海鮮菇也放入鍋中，再加入適量的鹽炒至海鮮菇變軟。

第九步

海鮮菇變軟之後將牛柳和彩椒也放進鍋中，再加入適量的蠔油。

第十步

翻炒均勻即可出鍋。這樣一道軟嫩鮮香的蠔油牛柳就做好啦。