香噴噴的手撕包菜煲仔飯怎麼做美味好吃

手撕包菜是一種香辣可口的下飯菜，與香甜可口的米飯與雞蛋混合在一起，美味有加，利用砂鍋的獨特加熱性質，使美味的湯汁滲透進米飯當中，做飯炒菜二者合一，提前泡好大米可以使米飯成熟更快更可口，掌握火候大火快速翻炒，做出的菜品脆爽且不出水，菜品看着油亮，淋入醬油汁，味道更爲鮮美！

主料

輔料

具體步驟

1.大米提前泡好，泡過的米入砂鍋，加入適量的水，備用

2.捲心菜洗淨，撕成小片狀

3.麻辣紅油準備好

4.熱鍋涼油，下入幹辣椒炒香後撈出幹辣椒備用，將適量紅油倒入油鍋，燒熱

5.下入捲心菜，大火迅速翻炒，炒軟捲心菜

6.下入鹽，味精，翻炒均勻後下入幹辣椒，生抽，翻炒均勻

7.捲心菜成熟即可，備用

8.砂鍋上火，加蓋，大火燒開

9.開鍋轉小火，水分將干時開蓋

10.將捲心菜盛入砂鍋，打上一個雞蛋，加蓋，小火

11.雞蛋成熟後即可關火，燜一會

12.香噴噴的紅油捲心菜煲仔飯就好了

烹飪技巧

此菜的成敗在於火候，要大火快速翻炒，這樣成品脆爽且不出水，菜品看着油亮，煲仔飯是飯菜的組合，先炒菜，再做飯，二者合一，大米要提前泡好，這樣米飯會成熟的很快，最後也可以淋入醬油汁，味道鮮美！