清淡的蛋果子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.雞蛋在大碗裏打散，加入綿白糖攪拌均勻（雞蛋不需要打發）。

3.馬鈴薯澱粉、低筋麪粉、泡打粉、奶粉（最好用脫脂奶粉）混合過篩入大碗裏。

4.用手捏成光滑的麪糰後，取一塊，搓成長條，分成小塊。

5.用手捏成細小的小圓粒，每個小圓粒比黃豆稍大或者和黃豆一般大小，這是最費時的一步。

6.把小圓粒擺在鋪好油紙的烤盤上，小圓粒之間留出一定空隙。

7.將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到小圓球表面變成淺金黃色即可出爐。

烹飪技巧

1、這款小餅乾十分酥脆可口，要保證酥脆的口感，首先小圓球一定要儘量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到淺金黃色再出爐。如果小圓球吃起來不夠鬆脆，則可能火候不夠，請回爐再烤片刻。2、馬鈴薯澱粉，即土豆澱粉，是實現小餅乾酥脆口感的重要原料，不要用其他澱粉代替。3、配方里的泡打粉幫助小餅乾膨鬆，不建議減少分量。如果減量，烤出來的小球因爲膨脹度低，表面會不夠光滑，口感也偏硬。4、如果麪糰太乾，烤的時候小餅乾可能會開裂。另，入爐前，在餅乾上用噴水壺噴一層水，能減少開裂的機率。