美味的大鮳鱔魚怎麼做美味好吃

這一道美味的大鮳鱔魚，是正宗的淮揚菜，特地使用鮳的手法烹飪而成，主要原料是營養豐富的鱔魚，做出來香酥可口，湯汁濃郁，富含營養，對人體有非常高的滋補作用。其實這道菜也很好製作，所花費的時間也不是很長，想要在家自己做魚吃的朋友可以試一下。

主料

輔料

具體步驟

鱔魚去頭尾，改花刀切3釐米花紋，這樣既容易入味，也有益造型。然後切成6—7釐米的段。

一般的話無鱗魚的腥味都比較大。以前老師有說過用檸檬可以去除腥味，那麼今天又有一個新的去腥法寶，而且可能你每天都在扔它，那就是—陳皮，陳皮中醫認爲是可以去火的。下來就在容器中加入陳皮、料酒、蔥姜水、胡椒粉，放入鱔魚轉拌均勻，醃製大約5至6分鐘。

趁醃製鱔魚的時間，鍋里加水，水裏加點鹽和油把西藍花焯熟備用。

挑出眼好的鱔魚放到笊籬中，然後放入鍋中炸制。

少量油中加入蔥姜水、料酒、生抽、耗油、腐乳汁、鹽、糖、鱔魚，然後轉至小火燜燒。

三成油溫下鍋炸蒜，油溫5成熱蒜微黃撈出。

將西藍花和鱔魚裝盤，中間留點空餘，然後把炸好的大蒜放進去，大鮳鱔魚就這樣做好啦！